ESCAPE定义转义符‌是指在编程和数据库查询中，使用特定的字符或字符序列来表示那些在语法中有特殊含义的字符。转义符通常是一个反斜杠，用于表示那些在字符串中具有特殊功能的字符，从而避免语法冲突或实现特殊功能。